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キーコーヒー トアルコ トラジャ 200g (豆) × 1個

キーコーヒー トアルコ トラジャ 200g (豆) × 1個

評価: 4.54

レビュー: 35件のレビューがあります。

味の特徴 香り/フレーバーフローラル、オレンジ、ブラックティー、カラメル 味わいの特徴まろやかで芳醇なコクと香り、高地産特有の上質な酸味 アフターテイストフローラルな香りとフルーティーな酸味が調和した複雑な味わい トアルコ トラジャ トアルコ トラジャのふるさとは、赤道直下のインドネシア・スラウェシ島。 標高1,000〜1,800m級の高地に位置する、直営パダマラン農園及び農園周辺の協力生産農家で栽培されています。 弱酸性の土壌、適度な年間降雨量、昼夜の大きな寒暖差など、コーヒーづくりに必要な理想的条件をすべて満たしているため、実が固く引き締まり、香り高く味わい深いコーヒーが育つのです。 直営パダマラン農園の面積は530ヘクタール、コーヒーの木が約35万本栽培されています。 コーヒーの実が赤く熟し始めるのは7月ごろ。 それからの2ヶ月間は収穫期で最も忙しく、約500人を雇用し、一粒一粒熟した実だけを摘み取る、品質にこだわった収穫作業や精選作業を行います。 地域・自然との共生、現地の人々の力がなければ、トアルコ トラジャは生まれません。 農園情報 トアルコ トラジャの大きな特徴は、その生豆について世界でもまれに見る厳しい品質規格を設けている点です。 熟練したカップテスターによって、買い付け時、乾燥後、選別後、輸出前など、最低でも4回のカップテストを実施し、トアルコ トラジャとしてふさわしいコーヒー豆だけが厳選されます。 また、アラビカ種のコーヒーの生産に適した高地産の生豆を中心に使用し、人の手による丁寧な選別作業で品質に悪影響を与える欠点豆を徹底的に除去。 さらに、高品質でおいしいコーヒーに最適なサイズの生豆だけを使用しています。 トアルコ トラジャは、世界中の味覚的に優れた食品および食料品の審査、表彰を行う世界有数の機関「iTQi」(国際味覚審査機構)の品評会にて「優秀味覚賞」を連続受賞しています。 長年、多くのコーヒーファンに支持されてきたトアルコ トラジャが、世界に認められた証です。 調達担当者 現地レポート 早朝数メートル先も霞むほどの朝もやの中、標高800mにあるランテパオの町を出発し、標高1200m程の地点に差し掛かるころ不意に視界が開け、眼前には雲海が広がり凛とした空気に包まれます。 トラジャコーヒーはそんな風土に育まれ美味しくなります。 協力農家の人たちが丁寧に収穫したコーヒーがトアルコジャヤ社に持ち込まれ、パダマラン農園にある精選設備で乾燥・脱穀・選別されていく様はまさに壮観の一言。 最後は一粒一粒丹念に熟練した人たちの手によって選り分けられていきます。 麻袋に詰められ、定温コンテナに積まれ、トアルコジャヤ社の社員が自信を持って万全の状態で日本に輸入したコーヒーは、高地産特有の上質な酸味としっかりとしたコクを持つ逸品です。 味覚チャート 酸 味 弱強 苦 味 弱強 コ ク 弱強 口当り ソフトシャープ 厳しい品質基準をクリアした高地産コーヒー、トアルコ トラジャ。 酸味と苦み、豊かな甘みが見事に調和しています。 商品内容 生豆生産国インドネシア 状態豆タイプ 煎り方やや深煎り 内容量200g × 1個 保存方法高温多湿をさけて保存し、開封後はお早めにご賞味ください。 賞味期間製造日から12ヵ月 iTQi優秀味覚賞 6年連続受賞。 2010年、トアルコ トラジャは日本のレギュラーコーヒーで初めて、『iTQi優秀味覚賞』を受賞しました。 その後、2015年まで6年連続で同賞を受賞しています。 iTQi/国際味覚審査機構とは、ベルギーに本部を置き、世界中の味覚的に優れた食品及び飲料の審査、表彰を行う世界でも権威のある審査会です。 審査員は、世界的に有名なシェフやソムリエなど、味覚のエキスパートたちで構成されています。 唯一無二の品質管理がトアルコ トラジャの誇り。 トアルコ トラジャの大きな特徴は、その生豆について世界でもまれに見る厳しい品質規格を設けている点です。 熟練したカップテスターによって、買い付け時、乾燥後、選別後、輸出前など、最低でも4回のカップテストを実施し、トアルコ トラジャとしてふさわしいコーヒー豆だけが厳選されます。 また、アラビカ種のコーヒーの生産に適した高地産の生豆を中心に使用し、人の手による丁寧な選別作業で品質に悪影響を与える欠点豆を徹底的に除去。 さらに、高品質でおいしいコーヒーに最適なサイズの生豆だけを使用しています。 味わいに一段と優れた高地産。 トアルコ トラジャのコーヒー豆は、標高1,000m級から1,800m級の高地で栽培されています。 高地ほど昼夜の寒暖差が大きく、夜間に養分が蓄えられるため、香り・酸味・甘みに優れたボディのあるコーヒーとなります。 きめ細やかな管理を徹底。 インドネシアから日本への輸送には、一定温度に設定されたリーファーコンテナを使用し、厳しい輸送管理を行っています。 リーファーコンテナとは高級なワインの輸送などにも使用される特殊なコンテナ。一般のコンテナでは、長距離輸送中には内部が非常に高温になることもあり、コーヒーへの深刻なダメージが懸念されます。 トアルコ トラジャの生豆は大切に輸送され、日本に到着するのです。 焙煎のこだわり。 熟練スタッフに託される、トアルコ トラジャの焙煎。 持ち味である良質な甘味と酸味を最大限に引き出すため、専用の焙煎プロファイルを使用。 豊かな経験と高度な技術を修得した担当者が焙煎に携わっています。 厳しい品質基準をクリアして生まれたトアルコ トラジャをぜひ一度ご賞味ください。

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