コーヒー通販！コーヒーストアCoffeeカフェーオリヴィア

Information　商品詳細 ≪ハニーコーヒーについて≫ 「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵工程をおかずにミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。 この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆に仕上がります。 ≪ティピカについて≫ エチオピア原産のコーヒーが、隣国イエメンから世界中に広がったのは今から300年ほど前のことですが、その原品種がティピカと言います。現在、中南米で栽培されているコーヒーのほぼ全ての起源がティピカといわれています。ティピカの特徴は、標高が高く、栽培や世話が難しく、収穫量も少ないですが、その香りと味わいは他の改良品種では得られない素晴らしさがあります。 焙煎においては、店主辻本自身が直火焙煎してお届けいたします。 焙煎の度合いはシティローストとなります。 ※お客さまのお好みの挽き具合をお選びください。 品名 コスタリカ プエンテ・タラス 原材料 コーヒー豆 生豆原産国 コスタリカ 農園 プエンテ・タラス 品種 ティピカ 標高 1，600m 精製方法 パルプド・ナチュラル 内容量 200g 賞味期限 商品到着より約半年 ※開封後はお早めにお召し上がりください。 パッケージ アロマキープ袋 保存方法 高温・多湿を避けて保存してください。 製造者 株式会社すてきなじかん〒594-1141 大阪府和泉市春木町1156-1 辻本珈琲（HEAD OFFICE & SHOP）Costa Rica Puente Tarrazu Typica Red Honey Top スペシャルティコーヒー コスタリカ プエンテタラス ティピカ レッドハニー 200g プエンテ・タラス ハニー＆ティピカコスタリカの良質なコーヒー産地の一つ、タラスエリアにあるスペシャルティコーヒー専用のプエンテ・タラス・コーヒー精製場（ウェットミル）。このミルは、スペシャルティコーヒーに力を入れる各農園が共同で経営している精製場で、一般にマイクロ・ミルと呼ばれています。規模は小さいのですが、農園から近く、またきめ細やかな水洗処理や選別、乾燥が行われることで、そのエリアの土壌や気候が育む特徴的な風味（テロワール）が発揮されるスペシャルティコーヒーが生産されています。 美味しさを求めて プエンテ・タラス ハニー＆ティピカは、当マイクロミルの共同経営者の一人、ロドルフォ・リベラ氏のもつ農園に植えられている貴重なティピカ品種だけを収穫して、それをさらにハニーコーヒー仕立てに精製したコーヒーです。 ロドルフォ・リベラ氏は収穫したチェリーは農協に買い取ってもらうのが一般的な生産者に対し、独自の精製工場でコーヒー豆まで仕上げることでテロワール（産地特性）、品種、精製方法等のトレーサビリティを明確にし美味しさを追及しています。 同氏が所有する農園の1，600mを超える高地でゆっくり熟した手摘みされたティピカ種は、年間にわずか数百キロ（10袋程度）しか生産されない貴重なスペシャルティコーヒーです。 ハニープロセス 完熟したコーヒーチェリーを丁寧に手摘みしプエンテタラス マイクロミルに集められるとウェットミルと呼ばれる生産処理が行われます。ウェットミルでは、コーヒーチェリーをパルパーと呼ばれる機械に通すことで果皮、果肉を剥き、ミューシレージとよばれる甘さを含んだ粘液質が付着した状態で乾燥させます。ミューシレージを残す割合や乾燥させる際の撹拌の回数によって変化するパーチメントコーヒーの色あいからブラックハニー、レッドハニー、イエローハニーと呼び方が変わります。これは工程だけでなく環境に左右されるところも多く再現性という点においてはウォッシュドに比べると難しいですが、手間を惜しまず手掛けることで独特の甘さをもったコーヒーが生まれます。 その味わいは、非常に滑らかな口あたりでフローラルな華やかさ、甘さを伴った柔らかな酸味と程よいボディがあるスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂けます。フルーティでマイルドなコーヒーがお好みの方におすすめのコーヒーとなります。