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100％熟した完熟豆だけをハンドピックで収穫した、最高レベルのケニアコーヒー 北キアンプ地区：TINGANGA農園から、最高品質の生豆を入荷しました！ 収穫した赤い実はコーヒーチェリーといいます。 果実は、仄かに甘い味がします。 表面の果実を取り除くと薄緑色の生豆の状態になるのです。 コーヒーの木から、ケニアコーヒーの実を手摘みで収穫する。 それからすぐに、精製（水洗式）といいますが果実から生豆を取り出します。 　 ドライテーブルで天日乾燥をします。 　 【地域】　北キアンプ地区　TINGANGA農園 【品種】　SL28　Ruiru11 【精製】　水洗・天日乾燥（テーブルドライ） 【標高】　1800m 【収穫時期】　10月〜1月 今回ご紹介するティンガンガ農園は、 ケニアより北約30kmに位置する北キアンプ地区にあり、ケニアの中でも 古くからコーヒー栽培が行われている地区にあります。 ここは、コーヒーの収穫・精製も非常に高いレベルで行われています。 そのティンガンガ農園からこのレッド　マウンテンコーヒーは生まれています。 「この地域は、ケニアの中でも高品質なコーヒーが生産されることで有名な地域です。」 レッドマウンテンの名の由来は、この土地に広がる土壌、「キクユ」にあります。 「キクユ」は肥沃な赤土として有名で、この土地で採れるレッドマウンテンは この赤い大地の恵みをいっぱいにその実に詰込んでいるのです。 もちろん丁寧に完熟した実だけをハンドピックした直後に精製、そしてより乾燥状態を得るため ドライテーブルにて天日乾燥をするのです。 そのカップには、ケニア独特の柑橘系の仄かな酸味・深いコクと香味 また、それを支えるしっかりとした質感が備わっています。。 このティンガンガ農園では 「100％完熟した実」だけを手摘みで収穫しています。